Vandaag gekookt in Palamós
Eigen erkende keuken. Elke ochtend koken we per component: het eiwit, het bijgerecht, de groente, de saus. Rond het middaguur stellen we elke portie samen naar je plan en maat, koelen die snel en ’s avonds gaat ze naar je toe.
Wie kookt
Het keukenteam, met certificaat voedselhygiëne, en een voedingsdeskundige die elke week het menu maakt: twee lijnen, Casa en Sport, op dezelfde componenten.
Waar het vandaan komt
Vis uit de Middellandse Zee, groente uit de Empordà, peulvruchten, rijst en extra vierge olijfolie. Leveranciers uit de streek; we noemen ze op elke gerechtkaart zodra we starten.
Wat het etiket zegt
Naam, ingrediënten met allergenen vet, gewicht, ‘te gebruiken tot’, bereidingstijd, partij, voedingswaarde per 100 g en per portie, opwarmen en een QR-code met de kaart in jouw taal.
Koeling en veiligheid
We koelen elke portie direct na het samenstellen in een blastchiller en houden hem tussen 0 en 4 °C tot aan je deur: koelwagen en koeltas met elementen. We registreren temperaturen van koelcellen en vertrek, en de partij van elk gerecht, zoals het HACCP-plan vereist.
We werken met de 14 allergenen van Verordening 1169/2011 en melden ze altijd onder dezelfde naam. Je beperkingen filteren het menu; voor wissels die ze vermijden, zoals quinoa in plaats van pasta, heeft elk gerecht zijn alternatieven.